La โภชนาการเป็นหนึ่งในกระบวนการที่สำคัญที่สุดที่ดำเนินการในร่างกายมนุษย์เนื่องจากด้วยวิธีนี้เองที่เซลล์และสิ่งมีชีวิตได้รับสารอาหารที่จำเป็นเพื่อรับพลังงานที่จำเป็นซึ่งจำเป็นสำหรับประสิทธิภาพสูงสุดในแต่ละวัน
โภชนาการเป็นกระบวนการที่สำคัญไม่เพียงแต่สำหรับมนุษย์เท่านั้น เนื่องจากสิ่งมีชีวิตทุกชนิดต้องอาศัยการดำรงอยู่ของโภชนาการ ตั้งแต่สิ่งเล็กที่สุดไปจนถึงใหญ่ที่สุด
ความหมายของโภชนาการ
โภชนาการหมายถึงขั้นตอนที่สิ่งมีชีวิตดูดซึมอาหารและของเหลวเพื่อให้บรรลุการทำงานที่เหมาะสมที่สุดและการพัฒนาหน้าที่สำคัญของสิ่งมีชีวิต
โภชนาการเป็นวิทยาศาสตร์ศึกษาสองสาขาที่แตกต่างกัน แต่ในขณะเดียวกันก็เกี่ยวข้องกับการทำงานของสิ่งมีชีวิต มีเพียงสาขาเดียวในส่วนทางชีวเคมีและอีกสาขาในส่วนทางสรีรวิทยา และผลกระทบต่อกระบวนการความเป็นอยู่ที่ดี สุขภาพและโรคอย่างไร ของสิ่งมีชีวิตหรือสิ่งมีชีวิต
คุณสมบัติทางโภชนาการ
ลักษณะสำคัญอย่างหนึ่งของโภชนาการตามหลักวิทยาศาสตร์ก็คือ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาว่าอาหารและ/หรือเครื่องดื่มแต่ละชนิดส่งผลต่อการเผาผลาญอย่างไร และการตอบสนองทางสรีรวิทยาที่ร่างกายมีเมื่อรับประทานอาหารเฉพาะเจาะจงเพื่อพิจารณาว่าอาหารใดเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการทำงานของร่างกายอย่างเหมาะสม
โรคต่างๆ มากมายเกี่ยวข้องกับประเภทของอาหารที่บางคนปฏิบัติตาม และโรคบางอย่างสามารถรักษาให้หายขาดได้ด้วยการรับประทานอาหารที่ดี โดยขึ้นอยู่กับสิ่งที่เกิดขึ้นในช่วงเวลาหนึ่ง
ลักษณะของ โภชนาการที่ดีได้รับการกำหนดโดยนักโภชนาการที่โดดเด่นที่สุดในสาขานี้- สิ่งเหล่านี้จะต้องปรากฏอยู่เสมอเพื่อให้ร่างกายทำงานได้อย่างถูกต้อง ด้านล่างนี้คือกระบวนการทางโภชนาการที่สำคัญที่สุดที่ควรคำนึงถึงในการรับประทานอาหารในแต่ละวัน:
- การให้น้ำมีความสำคัญมากในสิ่งมีชีวิตทุกชนิด และในมนุษย์ก็มีความสำคัญเช่นกัน
- ร่างกายมีรายจ่ายด้านพลังงานในแต่ละวันซึ่งเกี่ยวข้องกับการรับสารอาหารโดยเฉพาะเพื่อให้พลังงาน ได้แก่ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน
- ไฟเบอร์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการต่างๆ ของร่างกาย ดังนั้นจึงต้องรวมไฟเบอร์ไว้ในอาหารทุกวัน
- แร่ธาตุและวิตามินเป็นสารอาหารรอง แต่ก็ยังจำเป็นต่อร่างกาย
ความแตกต่างระหว่างโภชนาการ อาหาร และอาหาร
ก่อนที่จะเริ่ม รู้ว่าโภชนาการประเภทใด ที่มีอยู่ก็ต้องชี้แจงบางสิ่งเกี่ยวกับคำศัพท์ทั้งสามข้อที่กล่าวถึงในส่วนนี้ เพราะหลายๆ คนมักจะสับสน
ต้องคำนึงว่าโภชนาการเป็นกระบวนการที่ไม่รู้สึกตัวโดยสิ้นเชิง เนื่องจากมีความเชื่อมโยงกับการดูดซึมสารอาหารที่ร่างกายดำเนินการเมื่อสิ่งมีชีวิตได้รับอาหาร ในขณะที่การให้อาหารเป็นกระบวนการของการบริโภคและการกินอาหาร และสุดท้าย การรับประทานอาหารก็เป็นกระบวนการหนึ่ง นิสัยการกิน ดังนั้น ทั้งสามจึงมีความแตกต่างกันถึงแม้จะเกี่ยวพันกันจุดหนึ่งก็ตาม
นี่เป็นแนวคิดสำหรับผู้ที่มักจะพูดว่าตนเองมีโภชนาการที่ไม่ดี เนื่องจากเป็นแนวคิดที่ผิดโดยสิ้นเชิง เนื่องจากตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ สารอาหารจะถูกดูดซึมโดยไม่รู้ตัวในขณะที่รับประทานอาหารเกิดขึ้นอย่างมีสติ
ประเภทของโภชนาการ
โภชนาการมีสองประเภทที่แตกต่างกันซึ่งสามารถแยกความแตกต่างได้ เนื่องจากคำนึงถึงวิธีที่กระบวนการดำเนินไปโดยสิ่งมีชีวิต ไม่ว่าจะโดยอิสระหรือขึ้นอยู่กับปัจจัยภายนอก
สารอาหารสองประเภทที่พบในสิ่งมีชีวิตมีดังต่อไปนี้:
โภชนาการที่แตกต่าง
โภชนาการประเภทนี้เป็นสิ่งที่สิ่งมีชีวิตต้องการอาหารที่เตรียมไว้แล้วเพื่อให้สามารถดำเนินการได้ โภชนาการเฮเทอโรโทรฟิคเป็นสารอาหารที่พบได้ทั่วไปในสิ่งมีชีวิตทุกประเภทในโลก และในกลุ่มที่ให้โภชนาการนี้ได้แก่ มนุษย์ สัตว์ เห็ดรา และจุลินทรีย์ส่วนใหญ่
โภชนาการ Heterotrophic มีการจำแนกประเภทต่างๆ ซึ่งแบ่งตามวิธีที่สิ่งมีชีวิตได้รับสารอาหาร ในหมู่พวกเขามีดังต่อไปนี้:
โภชนาการโฮโลโซอิก: ประเภทนี้เป็นประเภทที่มนุษย์ใช้เนื่องจากประกอบด้วยการได้รับสารอาหารโดยการป้อนของแข็งซึ่งต่อมาจะถูกย่อยเพื่อดูดซับสิ่งที่จำเป็น.
โภชนาการปรสิต: ในที่นี้ คุณสามารถสังเกตโภชนาการที่เป็นอันตรายต่อผู้ที่ได้รับผลกระทบได้ เนื่องจากร่างกายดูดซึมสารอาหารจากสิ่งมีชีวิตอื่น ขโมยสารอาหารเหล่านั้นไป และทำให้สุขภาพของสิ่งมีชีวิตเสื่อมโทรมลง
โภชนาการซาโปรไฟติก: ในโภชนาการประเภทนี้ คุณสามารถสังเกตได้ว่าสิ่งมีชีวิตดูดซับสารอาหารที่จำเป็นต่อการพัฒนาจากสิ่งแวดล้อมอย่างไร จากนั้นจึงสลายตัวด้วยเอนไซม์เพื่อจัดการเพื่อดูดซึมสารอาหารเหล่านั้น
โภชนาการ Autotrophic
เมื่อพูดถึงโภชนาการออโตโทรฟิก หมายถึง ประเภทของสารอาหารที่สิ่งมีชีวิตบางชนิดสามารถทำได้โดยการกินเองเนื่องจากมีความสามารถในการผลิตอาหารได้เอง สารอาหารประเภทนี้เป็นลักษณะเฉพาะของพืชเนื่องจากสามารถผลิตอาหารผ่านกระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสงได้
ประเภทของอาหาร
แม้ว่าดังที่ได้กล่าวมาแล้วข้างต้น อาหารไม่ควรสับสนกับโภชนาการ กระบวนการทั้งสองมีความเกี่ยวข้องกันอย่างใกล้ชิด เพราะเพื่อให้สารอาหารมีอยู่ จำเป็นต้องมีการบริโภคอาหาร ด้วยเหตุนี้ เราจึงนำเสนอให้คุณด้านล่างนี้ อาหารบางประเภท
กินเพื่อสุขภาพ
การรับประทานอาหารประเภทนี้เกิดขึ้นเมื่อบุคคลนั้นตัดสินใจรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายด้วยตนเอง เช่น ผลไม้ ผัก เนื้อขาว น้ำมันมะกอก และอื่นๆ การรับประทานอาหารสไตล์นี้ส่วนใหญ่จะใช้กับผู้ที่ออกกำลังกายเป็นประจำซึ่งต้องรับประทานอาหารที่มีประโยชน์สำหรับกิจกรรมที่มีไขมันต่ำเป็นส่วนใหญ่
การกินตามอารมณ์
เมื่อเราพูดถึงเรื่องอารมณ์ เราหมายถึงเมื่อบุคคลหนึ่งมีแนวโน้มที่จะมีนิสัยการกินที่เกี่ยวข้องกับความรู้สึกของตน ซึ่งอาจเรียกได้ว่าเป็นปัญหาทางจิต
โภชนาการการกีฬา
นักกีฬามีการรับประทานอาหารประเภทพิเศษที่เกี่ยวข้องกับนิสัยการกินเพื่อสุขภาพ แต่มีความแตกต่างตรงที่พวกเขาพยายามบริโภคคาร์โบไฮเดรตให้มากขึ้นเนื่องจากปริมาณพลังงานที่ใช้ไปในการออกกำลังกายบางอย่าง
อาหารมังสวิรัติ
คนที่เลือกที่จะสวมใส่ วิถีชีวิตมังสวิรัติ พวกเขากำจัดอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์หรือลักษณะหรือกระบวนการผลิตใดๆ ที่คิดว่าเป็นการทารุณกรรมสัตว์โดยสิ้นเชิง และหลายคนถึงกับละเว้นจากการบริโภคอาหารที่ส่งผลต่อชีวิตของสัตว์ในทางใดทางหนึ่ง เมื่อเร็ว ๆ นี้มันเป็นกระแสและมีผู้คน "ติด" กับการลดน้ำหนักประเภทนี้มากขึ้นเรื่อย ๆ
อาหารมังสวิรัติ
ถึงแม้ว่าหลายคน ทำให้คำว่ามังสวิรัติและมังสวิรัติสับสน พวกเขามีความแตกต่างที่ทำให้แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะ ผู้ทานมังสวิรัติตัดสินใจเลือกรับประทานเฉพาะผักในอาหารของตนเองตามความประสงค์ แต่มักจะสลับกับผลิตภัณฑ์บางอย่างจากสัตว์ เช่น นมและไข่ หรืออนุพันธ์ของผักเหล่านั้น
ประเภทของสารอาหาร
สารอาหารแบ่งออกเป็นสองประเภทตามความสำคัญของสิ่งมีชีวิตและการทำงานที่สำคัญ ได้แก่ สารอาหารหลักและสารอาหารรอง ควรสังเกตว่าน้ำและเส้นใยไม่ใช่สารอาหาร แต่จำเป็นต่อการทำงานของสิ่งมีชีวิตหลายชนิด
ธาตุอาหารหลัก
สารอาหารประเภทนี้เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายในการทำงานอย่างถูกต้องในปริมาณมาก ซึ่งได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน
คาร์โบไฮเดรต
ในปัจจุบัน คาร์โบไฮเดรตเป็นศัตรูของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เนื่องจากมีความเชื่อว่าการบริโภคเป็นปัจจัยหลักในการเพิ่มน้ำหนัก แม้ว่าจะเป็นเรื่องจริง แต่คาร์โบไฮเดรตมีความจำเป็นอย่างยิ่งในการเลี้ยงสมองและกล้ามเนื้อ โดยปกติอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตจะอุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งดีต่อลำไส้ให้ทำงานได้ดี
จาระบี
ไขมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการต่างๆ ในร่างกาย เช่น การขนส่งสารที่ดำเนินการโดยไขมันเอง ในปัจจุบัน ไขมันเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงได้ในอาหารเช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรต โดยส่วนใหญ่เป็นเพราะแต่ละกรัมมีแคลอรี่ 9 แต่ในความเป็นจริงแล้ว ร่างกายต้องการไขมันเพื่อเป็นมาตรการป้องกัน และอื่นๆ อีกมากมาย
โปรตีน
สิ่งเหล่านี้จำเป็นต่อร่างกายเพราะสร้างโครงสร้างของร่างกายตลอดจนซ่อมแซมเนื้อเยื่อและเป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยม โดยให้ปริมาณ 4 แคลอรี่ต่อกรัม
จุลธาตุ
สารอาหารรองเป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกับสารอาหารหลักและมีความจำเป็นในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ร่างกายทำงานได้อย่างถูกต้อง ในบรรดาสารอาหารที่มีอยู่ สารอาหารหลักอาจได้แก่ โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ในขณะที่ ไมโครจะเป็นวิตามินและแร่ธาตุรวมเป็น 5
แร่
แร่ธาตุมาจากดิน เช่น สังกะสี เหล็ก แคลเซียม และอื่นๆ และมีความสำคัญมากต่อการสร้างกระดูก เล็บ และเนื้อเยื่อบางชนิดที่มีความแน่นมากขึ้น
วิตามิน
มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของร่างกายและการทำงานที่เหมาะสม และด้วยความช่วยเหลือของร่างกายเหล่านี้ ร่างกายจึงได้รับความสามารถในการดูดซึมสารอาหารต่างๆ